Trong dòng chảy không ngừng của văn hóa ẩm thực Việt Nam, có những món ăn không chỉ đơn thuần đáp ứng nhu cầu thưởng thức mà còn trở thành dấu ấn đặc biệt trong lòng thực khách. Bún cá hồi Bếp Văn là một trong những món ăn như vậy. Được sáng tạo và phát triển bởi nghệ nhân ẩm thực Mai Quang Văn – nguyên Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Hải Phòng, món ăn đã và đang chinh phục đông đảo thực khách bằng hương vị riêng biệt, giá trị dinh dưỡng cao cùng sự chỉn chu trong từng công đoạn chế biến.

Nghệ nhân Trương Minh Phụng – cái tên không còn xa lạ trong giới ẩm thực Việt, đặc biệt là ở Đà Nẵng và khu vực miền Trung, nơi ông đã chọn làm điểm dừng chân để khởi nguồn hành trình gìn giữ và lan tỏa tinh hoa ẩm thực truyền thống xứ Quảng. Nhìn vào những thành tựu của ông ngày hôm nay: là nghệ nhân ẩm thực được vinh danh “Bàn tay vàng” năm 2024, là người từng góp phần xác lập kỷ lục chiếc bánh xèo lớn nhất Việt Nam, là giảng viên đào tạo hàng nghìn học viên nghề bếp – ít ai biết rằng ông từng khởi đầu từ vị trí thấp nhất trong nhà hàng: một chàng trai bồi bàn không mấy ai để ý. Nhưng cũng chính từ nơi tưởng chừng bình thường ấy, nghệ nhân Trương Minh Phụng đã chạm vào đam mê cả đời mình.